新疆地處我國西北內(nèi)陸地區(qū)，遠(yuǎn)離海洋，是大陸性氣候。這種氣候冬冷夏熱，雨量少，氣候非常干燥；晴天多，日照充足。雖然氣候干燥、降雨少，但由于日照充足，使高山冰雪消融，給農(nóng)作物輸送來寶貴的水。白天溫度可以加強農(nóng)作物的光合作用，有利養(yǎng)分的積累。夜間溫度低，農(nóng)作物的吸作用減弱．減少了養(yǎng)分的消耗。這里氣溫高、降雨稀少、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長和糖份的累積。葡萄在吐魯番的壽命長達(dá)數(shù)十年，亦有達(dá)百年以上的，成片而古老的葡萄園隨處可見，吐魯番市內(nèi)外，大街小巷，房前屋后遍布葡萄架，已經(jīng)變成名符其實的葡萄旅游城了。

吐魯番的葡萄品種繁多，現(xiàn)有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個，品質(zhì)上乘的有無核白葡萄、馬奶子、紅葡萄、喀什哈爾、梭梭葡萄等18個品種，而核白葡萄的含糖量可高達(dá)22%-24%，堪稱“世界葡萄植物園”。  

　通常說的“吐魯番葡萄”主要指無核白葡萄，它生長力強，結(jié)果多。因其無籽，最適宜晾制葡萄干。制干后，果粒色澤仍碧綠鮮艷，果肉柔軟，食之酸甜可口，色味俱佳，為國內(nèi)干果中之珍品，堪稱“中國綠珍珠”。 吐魯番在7月至10月有鮮葡萄上市，其 余時間吃到的是葡萄干。吐魯番的葡萄干象葡萄一樣，味甜，品種多，價廉物美。這里的葡萄干是用特殊方式晾制成的，在吐魯番處處都有用土塊砌成的四面通風(fēng)的花格建筑--蔭房，利用熱風(fēng)，自然蔭成的葡萄干，碧綠甘美，酸甜可口，倍受人們的青睞，暢銷國內(nèi)外。吐魯番的葡萄色澤光亮，粒大味美，香甜潤喉。近年來，以鮮葡萄和葡萄干制成的葡萄系列產(chǎn)品已達(dá)240多種。